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カモミールの優しく清楚な香りを、フランスの伝統的な焼き菓子「カトルカール」に閉じ込めた、至福のハーブスイーツをご紹介します。

香り立つ、黄金色のマリアージュ
お皿が運ばれてきた瞬間、まず驚かされるのはその芳醇な香りです。

生地には細かくミルしたドライジャーマンカモミールをたっぷりと練り込みました。

バター、卵、砂糖、小麦粉を同量ずつ使う「カトルカール（四分の四）」の贅沢で濃厚な生地に、カモミールの持つ**「大地のリンゴ」**とも称される甘くフルーティーな香りが溶け合い、オーブンの中で魔法のように一体化しています。

贅沢なカモミール・コンポート
主役を飾るのは、生地の上にゴロッと贅沢に並べられたリンゴです。

このリンゴはあらかじめカモミールで丁寧にコンポートされており、果肉の芯までハーブの清涼感ある甘みが染み渡っています。

焼き上げられたことで、リンゴの表面はキャラメルのような香ばしさを帯び、内側はとろけるようにジューシー。

ひと口頬張れば、しっとりとした生地の重厚感と、リンゴの爽やかな酸味、そして鼻から抜けるカモミールの可憐な香りが、まるでお花畑にいるような幸福感をもたらしてくれます。

ティータイムのひとときを格上げする一皿

添えられたコンポートの瑞々しさと、ミントの緑が色彩に華を添えます。温かい紅茶と一緒にいただけば、ハーブの相乗効果で心まで解きほぐされることでしょう。

素朴ながらも洗練された、素材の良さを引き立てるハーブスイーツ。心休まるひとときを、この一切れとともに過ごしてみませんか？

詳しいレシピなどは、日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』のホームページへどうぞ。