エキナセアとカカオマスのショートブレッド｜少し勇気のいるひと口から。お客様のご感想
お菓子といえば、甘くて美味しいもの。
けれど、素材によっては、甘さだけではない楽しみ方もあります。
今回ご紹介するのは、「エキナセアとカカオマスのショートブレッド」。
花のハーブであるエキナセアと、カカオ本来の深い風味を持つカカオマスを組み合わせた、少し大人の焼き菓子です。
エキナセアって、どんなハーブ？
エキナセアは、北アメリカを原産とするキク科の植物です。
中心が盛り上がった特徴的な花姿と、ピンク色の花びらが印象的なハーブ。
古くから人々の暮らしの中で親しまれてきた植物でもあります。
ハーブティーなどで名前を聞いたことがある方もいらっしゃるかもしれません。
けれど、エキナセアを使った焼き菓子となると、なかなか味の想像がつかないものです。
今回は、そんなエキナセアをショートブレッドの生地に練り込みました。
〜カカオマスの深い味わい〜
もうひとつの素材は、カカオマス。
カカオ豆を加工して作られる、チョコレートの原料となる素材です。
砂糖を加えた一般的なチョコレートとは異なり、カカオ本来の苦味や酸味、豊かな香りが特徴です。
甘いチョコレートを想像して口にすると、その力強い風味に驚くかもしれません。
けれど、その苦味や酸味も、カカオの持つ大切な個性です。
ショートブレッドの香ばしさと組み合わせることで、甘さだけに頼らない、奥行きのある味わいを目指しました。
〜お客様からいただいたご感想〜
実際に召し上がったお客様から、こんなご感想をいただきました。
「エキナセアもカカオマスも初めて聞く名前でしたし、ほのかな苦みのハーブと、強めの苦みや酸味のカカオみたいなので、食べるのに少し勇気がいりました。食べたら、程好い苦味で作られていて、私的には美味しかったです。」
とても率直で、嬉しいご感想です。
初めて聞く素材の名前。
そして、どちらも苦味を感じさせる説明。
確かに、甘いお菓子を想像していたら、少し身構えてしまうかもしれません。
それでも、実際に召し上がっていただいたことで、印象が変わったようです。
「程好い苦味で作られていて」
この言葉が、今回のお菓子の特徴をよく表しているように思います。
〜苦味も、お菓子の美味しさのひとつ〜
お菓子作りでは、甘さをどのように表現するかが大切です。
けれど、甘さを引き立てるために、苦味や酸味を活かすこともあります。
コーヒーや抹茶、ビターチョコレート。
私たちの身近にも、苦味を楽しむ食べ物はたくさんあります。
エキナセアとカカオマスのショートブレッドも、そんな味わいを楽しむ焼き菓子です。
ほろほろとほどける生地。
カカオマスの深いコクと、ほろ苦さ。
そこにエキナセアの風味が重なり、甘さ控えめの落ち着いた味わいに仕上がります。
苦味をなくすのではなく、美味しく感じられるバランスを考える。
それも、素材を活かすお菓子作りの面白さです。
〜初めての味に出会う楽しさ〜
今回のお客様は、食べる前に少し勇気が必要だったとお話しくださいました。
そのお気持ちも、よく分かります。
知らない植物。
知らない素材。
想像できない味。
初めてのハーブスイーツには、そんな小さな戸惑いがあるかもしれません。
けれど、実際に食べてみることで、初めて分かる美味しさもあります。
もちろん、味の好みは人それぞれです。
甘いお菓子が好きな方もいれば、ほろ苦いお菓子を好む方もいらっしゃいます。
大切なのは、それぞれの素材の個性を知り、自分の好きな味わいを見つけていくこと。
今回のレビューは、その楽しさを教えてくれるように感じます。
〜甘さだけではない、ハーブスイーツの世界〜
ハーブスイーツには、花の優しい香りを楽しむものもあれば、柑橘のような爽やかさを楽しむものもあります。
そして、今回のように、ほろ苦さや深いコクを楽しむ焼き菓子もあります。
32種類のお菓子には、それぞれ異なる素材の組み合わせと味わいがあります。
エキナセアとカカオマスのショートブレッド。
少し勇気のいるひと口が、新しい美味しさとの出会いになるかもしれません。
日本ハーブスイーツ協会では、実際に召し上がったお客様のご感想とともに、ハーブスイーツの魅力をご紹介しています。
ハーブを、お菓子に。香りを、暮らしに。
日本ハーブスイーツ協会
白水
一一一一一一一一一一一
あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りと学びを。
ご自宅で気軽に楽しむ初級講座から、資格取得を目指す講座まで。講座の内容や、それぞれの学び方は、『ハーブスイーツマイスター講座のご案内』にてご覧いただけます。
▼
https://www.herbsweets-japan.com/
ハーブスイーツをお召し上がりになられた方々のご感想を、全種類掲載しています
▼
https://www.herbsweets-japan.com/p/13/
ブログには書かない、ハーブスイーツの少し内側のお話を、7日間にわたってお届けしています。
▼
https://m1-v3.mgzn.jp/sys/doubleOptReg.php?cid=G6032222