ぶどうのおいしさに、ハーブの香りを重ねて。フレッシュレモンタイムとぶどうのカトルカール
〜いつものバターケーキに、もうひとつの魅力を〜
ぶどうを使った焼き菓子には、果実ならではの華やかさがあります。
みずみずしい果肉、優しい甘さ、品種によって異なる豊かな風味。
そのおいしさを、しっとりとしたバターケーキに組み合わせるだけでも、十分に魅力的なお菓子になるでしょう。
けれど、そこにフレッシュハーブの香りを添えたら、どんな味わいが生まれるのでしょうか。
今回ご紹介するのは、「フレッシュレモンタイムとぶどうのカトルカール」です。
レモンを思わせる爽やかな香りを持つレモンタイムと、ぶどうの瑞々しい甘さ。
ふたつの素材を、バターの風味豊かな生地に重ねました。
果実のおいしさだけでなく、植物の香りまで楽しめるカトルカールです。
〜実際に召し上がったお客様のご感想〜
このカトルカールを召し上がったお客様から、こんな嬉しいご感想をいただきました。
«ぶどうが好きなのでこれを選びましたが、シンプルなバターケーキにぶどうを入れるより、こうやってフレッシュハーブの香りのする生地と合わせた方が魅力的ですね。ハーブとの相性もあるのでしょうけどね。美味しいです。»
とても興味深いお言葉です。
最初にこのお菓子を選んでくださった理由は、ぶどうがお好きだったから。
けれど、実際に召し上がることで、ぶどうとハーブを組み合わせる魅力にも気づいてくださいました。
特に印象的なのは、「フレッシュハーブの香りのする生地と合わせた方が魅力的ですね」という部分です。
果実だけでもおいしい焼き菓子に、ハーブの香りが加わる。
その違いを楽しんでいただけたことが、とても嬉しく感じられます。
そして、お客様ご自身が「ハーブとの相性もあるのでしょうけどね」と考えてくださったこと。
素材同士の組み合わせにまで興味を持っていただけた、素敵なご感想です。
〜レモンタイムという、柑橘を思わせるハーブ〜
レモンタイムは、シソ科のタイムの仲間です。
小さな葉をたくさんつけ、レモンを思わせる清々しい香りを持っています。
一般的なタイムに感じられる、少しスパイシーな風味。
そこに柑橘のような明るい香りが重なっているのが、レモンタイムの魅力です。
名前にレモンとありますが、柑橘の果実ではありません。
植物の葉そのものが、レモンを思わせる芳香を持っているのです。
料理の香りづけにも使われるハーブですが、その爽やかさは焼き菓子にも生かすことができます。
今回のカトルカールには、フレッシュレモンタイムを使用しています。
生の葉ならではの清々しい香りを生地に練り込み、ぶどうの風味と重ねました。
〜ぶどうの甘さと、レモンタイムの爽やかさ〜
ぶどうは、甘さと酸味のバランスが魅力的な果実です。
品種によって香りや食感もさまざまで、そのまま食べるだけでなく、お菓子の素材としても親しまれています。
今回のカトルカールでは、ぶどうの瑞々しい味わいを、しっとりとしたバターケーキの中で楽しめます。
そこにレモンタイムの爽やかな香りが加わります。
果実の甘さと、ハーブの清々しさ。
それぞれの個性が重なることで、単に甘いだけではない、香りに奥行きのある焼き菓子になります。
ぶどうの風味を楽しみながら、レモンを思わせる香りがふんわりと広がる。
そんな組み合わせの面白さが、このカトルカールにはあります。
〜カトルカールが受け止める、ふたつの素材〜
カトルカールは、フランスの伝統的な焼き菓子です。
その名前はフランス語で「4分の4」を意味し、小麦粉、バター、砂糖、卵を同じ割合で使う基本的な配合に由来しています。
バターの豊かなコクと、しっとりとした口当たり。
素朴な生地だからこそ、組み合わせる素材の特徴がよく表れます。
ぶどうだけを加えれば、果実の甘さを楽しむバターケーキに。
そこにフレッシュレモンタイムを加えることで、香りにも新しい表情が生まれます。
バターのまろやかな風味が、ぶどうとハーブの個性を優しく包み込み、ひとつのお菓子としてまとめてくれます。
〜ハーブは、果実のおいしさを引き立てる存在にもなる〜
ハーブスイーツというと、ハーブそのものの香りを楽しむお菓子だと思われるかもしれません。
もちろん、それも大切な魅力のひとつです。
けれど、ハーブには、ほかの素材のおいしさを引き立てる役割もあります。
果実の甘さに、清々しい香りを添える。
バターの豊かなコクに、軽やかな風味を重ねる。
そうすることで、それぞれの素材が持つ個性を、また違った角度から楽しめるようになります。
今回のお客様は、まさにその魅力を感じてくださいました。
シンプルなぶどうのバターケーキもおいしい。
けれど、フレッシュハーブの香りが加わることで、さらに魅力的に感じられた。
その発見は、ハーブとお菓子の組み合わせを考えるうえで、とても大切なものだと思います。
〜素材の相性を考える、お菓子作りの楽しさ〜
今回のご感想には、もうひとつ嬉しい部分がありました。
「ハーブとの相性もあるのでしょうけどね。」
お客様が、素材同士の相性に目を向けてくださったことです。
ハーブには、それぞれ異なる香りがあります。
レモンを思わせるもの、花のような甘さを持つもの、清涼感の強いもの、少しスパイシーなもの。
果実にも、甘さや酸味、香りの違いがあります。
どのハーブを、どの果実と組み合わせるのか。
その選び方によって、お菓子の印象は大きく変わります。
ハーブを加えれば、どんな組み合わせでもおいしくなるわけではありません。
それぞれの素材の特徴を知り、心地よく調和する組み合わせを探していく。
そこに、ハーブスイーツ作りの奥深さがあります。
〜ぶどうが好きだからこそ、出会えた香り〜
今回のお客様は、ぶどうがお好きだったことをきっかけに、このカトルカールを選んでくださいました。
そして、実際に召し上がることで、レモンタイムとの組み合わせにも魅力を感じていただけました。
好きな果実から、まだ知らなかったハーブの楽しみ方へ。
そんな自然な広がりが生まれたことを、とても嬉しく思います。
フレッシュレモンタイムとぶどうのカトルカールは、果実のおいしさと植物の香りを重ねた焼き菓子です。
それぞれの素材が持つ個性を、ひと切れの中で楽しんでいただけたら幸いです。
心のこもったご感想をお寄せくださったお客様に、心より感謝いたします。
日本ハーブスイーツ協会では、これからも植物の香りとお菓子のおいしさが出会う楽しさを、丁寧にお伝えしてまいります。
日本ハーブスイーツ協会
白水
一一一一一一一一一一一
あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りと学びを。
ご自宅で気軽に楽しむ初級講座から、資格取得を目指す講座まで。講座の内容や、それぞれの学び方は、『ハーブスイーツマイスター講座のご案内』にてご覧いただけます。
▼
https://www.herbsweets-japan.com/
ハーブスイーツをお召し上がりになられた方々のご感想を、全種類掲載しています
▼
https://www.herbsweets-japan.com/p/13/
ブログには書かない、ハーブスイーツの少し内側のお話を、7日間にわたってお届けしています。
▼
https://m1-v3.mgzn.jp/sys/doubleOptReg.php?cid=G6032222