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② ハーブスイーツってどんな味？

〜初めての方へ、香りと味わいのお話〜

ハーブスイーツと聞くと、どんな味を想像するでしょうか。
薬のような味がするのではないか。
香りが強すぎるのではないか。
そんな印象を持たれる方も、少なくないかもしれません。

けれど実際のハーブスイーツは、とても穏やかな味わいのお菓子です。
基本になるのは、バターや小麦粉、卵、砂糖などで作る、いつもの焼き菓子。
その生地に、ハーブの香りをほんの少しだけ添えます。
すると、不思議なことが起こります。
お菓子の味そのものは変わらないのに、香りの印象が加わることで、味わいの奥行きが広がるのです。

例えば、カモミール。
焼き菓子にすると、ほんのりとリンゴのような甘い香りが漂います。
ローズなら、優雅でやわらかな香り。
ミントなら、爽やかな後味。
どれも強く主張するのではなく、
お菓子の味の後ろで、そっと香る程度です。
そのため、ハーブスイーツは「ハーブのお菓子」というよりも、
「香りのある焼き菓子」と言ったほうが近いかもしれません。

ひと口食べると、
いつものお菓子なのに、どこか違う。
そのささやかな違いが、ハーブスイーツの楽しさです。

日本ハーブスイーツ協会




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