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『レモングラスの手ごねスコーン』を焼く際の、レモングラスに代わる代用ハーブについてお話いたしますね。
スコーンは、ドライハーブでもフレッシュハーブでも、とてもアレンジしやすいスイーツです。
ハーブとの相性がとても良いので、『カレンデュラのマフィン』同様、様々なハーブと焼き菓子とのマリアージュを試す際の、たたき台にもしやすいです。
このスコーンでいえば、数多くある、合う代用ハーブをご紹介するよりは、あまりオススメしないハーブをお伝えするほうがいいかもしれません。
それでいえば、やはり香りが負けやすい淡いハーブはオススメしません。カレンデュラやローズ、ルイボスあたりですね。ただ、どうしてもこれらを使いたいという場合には、シンプルに、ハーブの分量を増やすとうまく焼けます。ただ、趣味としてそう焼く分には問題ありませんが、仕事として焼く場合は多量にすると原価にも影響いたしますので、バランスを見ながらお作り下さいね。

あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りを。日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口を静かにご用意しています。

このレモングラスの手ごねスコーンの『家庭で楽しむための初めてのハーブスイーツ入門』についての過去記事はこちら。

https://www.herbsweets-japan.com/blog/176600/


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[https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/]