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『レッドローズとカカオマスのカトルカール』を焼く際の代用ハーブなどについてお話いたしますね。

ドライレッドローズは品のある香りが人気のドライハーブで、ハーブスイーツにもよく好まれます。ただ、どちらかといえば淡い風味の部類に入りますので、他のカモミールやエルダーフラワーなどのドライハーブに比べて、何割か多めに生地に加える必要があります。

このレッドローズとカカオマスのカトルカールは、淡くも確かな品のあるレッドローズと、カカオの香味がよく立つカカオマスでバランスよく設計されています。
もしカカオマスを残してレッドローズを他のもので代用するとしたら、私なら陳皮パウダーやオレンジピールで、豊かな爽やかさを掛け合わせますね。

もしくは、カカオマスを少し増やして、刻んだ多めのフレッシュスペアミント、またはかなり少なめのドライペパーミントパウダーを入れて、『チョコミント風カトルカール』を試しますね。
ローズは、フレッシュのものは水分量が多く、スイーツには不向きですのでドライをパウダーにしてご使用くださいね。


あなたの普段の日常に、穏やかなハーブの香りを。
日本ハーブスイーツ協会の『ハーブスイーツマイスター講座』にて、その入口を静かにご用意しています。

このレッドローズとカカオマスのカトルカールの『家庭で楽しむための初めてのハーブスイーツ入門』についての過去記事はこちら。

https://www.herbsweets-japan.com/blog/176647/


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■まず最初に、全体像を静かに辿りたい方はこちら▼
[https://www.herbsweets-japan.com/blog/173534/]