日本ハーブスイーツ協会｜植物の香りを楽しむお菓子と資格講座

お菓子作りを始めた頃は、「失敗しなくなれば上達したことだ」と思っていました。きれいに膨らむこと。焼き色がそろうこと。思い描いた通りに仕上がる...

ハーブの香りが好き。お菓子を作る時間が好き。そして、いつものお菓子に少しハーブを加えてみたら、今まで知らなかった香りや味わいに出会えた。そん...

「もっと上手になりたい。」お菓子作りをしていると、そんな気持ちになることがあります。新しい技術を覚えたい。きれいに仕上げられるようになりたい...

お菓子が思うように焼けなかった日。そんな日は、少しだけ肩を落としてしまうことがあります。膨らまなかった。焼き色が濃くなりすぎた。食感が思って...

お菓子を作っていると、いつの間にか余計なことを考えなくなっている日があります。泡立て器の音を聞きながら、生地をゆっくり混ぜる。粉が少しずつな...

春になると、生地がどこか軽やかに感じられる日があります。夏はバターがやわらかくなり、冬には思うように馴染まないこともあります。雨の日には湿気...

お菓子作りは、手を動かす仕事です。混ぜる。量る。成形する。焼き上げる。どの工程も、手を使って進んでいきます。だから若い頃の私は、「止まってい...

お菓子作りというと、粉を混ぜたり、生地を作ったりする場面を思い浮かべる方が多いかもしれません。でも私が大切にしているのは、その少し前の時間で...

お菓子作りを始めた頃の私は、できるだけ腕を磨こうと考えていました。技術があれば、おいしいお菓子は作れる。そんなふうに思っていたのです。もちろ...

三十年お菓子を作ってきても、今でも難しいと感じることがあります。それは、「もう少し」という加減です。もう少し混ぜるべきか。もう少し焼いたほう...