日本ハーブスイーツ協会｜植物の香りを楽しむお菓子と資格講座

お菓子は、焼き上がったら終わりではありません。オーブンから取り出し、網の上でゆっくりと冷ましていく。袋へ入れるまでの時間も、お菓子にとっては...

ハーブスイーツを学ぶと、何が変わるのでしょうか。お菓子作りが上手になる。ハーブについて詳しくなる。作れるレシピが増える。もちろん、そうした変...

焼き上がったお菓子をお皿へ載せるとき、私は少しだけ眺める時間があります。「これでいい。」そう思えたら、それ以上は手を加えません。若い頃は、何...

毎日お菓子を作り続けていると、たくさんの新しいものに出会います。新しい材料。新しい道具。新しい作り方。どれも興味深く、学ぶたびに世界が広がっ...

三十年もお菓子を作っていると、特別な技術ばかり使っていると思われることがあります。けれど実際は、その反対です。長く続けるほど、基本へ戻ること...

朝、厨房へ立つ前に、空を見上げることがあります。雲がゆっくり流れている日。雨音が静かに続いている日。よく晴れて、窓から光が差し込む日。それだ...

お菓子作りを始めた頃は、「もっと」が口癖でした。もっときれいに。もっと華やかに。もっと驚いていただけるように。良かれと思って、一つ、また一つ...

見習いの頃の私がこのタイトルを見たら、少し首をかしげたかもしれません。「お菓子と対話する？大丈夫か？」そんなことがあるのだろうか、と。あの頃...

お菓子作りの一日は、仕込みから始まります。材料の状態を確かめる。道具を整える。オーブンを温める。生地を静かに準備していく。まだ何も焼き上がっ...

同じお菓子を、何百回、何千回と焼いていると、少し不思議なことが起こります。レシピは変わっていません。材料も、道具も、大きくは変わっていません...